Desserdikunsti avastasin ülikooliajal, kui hakkasin perele ja sõpradele trühvleid valmistama. Peagi kulutasin köögis rohkem aega magusate söökide valmistamisele, kui põhitoidukordadele.

Mind on algusest peale paelunud magustoidumaailma mitmekülgsus ja võimalus luua ilu ning toiduga mängida. Paradoksaalselt on magustoidu loomine samal ajal ka parasjagu kontrollitud protsess – kui sa tunned oma toorainet, mõistad protsesse ja töövõtted on selged, siis kõik asjad õnnestuvad peaaegu alati, isegi kui tegemist on täiesti uue retsepti välja töötamisega.