Vaarikamojito kook
Ausalt ka on mul juba mitu soolase toidu retsepti kirjas ja ootavad avaldamist.. aga siis ma teen taaskord mõne magustoidu, mis tuleb ja nügib järjekorras ette. Pole midagi teha, kui see nii oivaline on. Eks koolipuhveti järjekorras said ka ju lahedad tsikid alati ette nügida.
Tegelikult hakkab kõik see toidumajandus mul vaikselt üle pea kasvama ja seda kusjuures üldse mitte halvas mõttes. Ma juba näen uneski toidu tegemist. Aina tuleb erinevaid pakkumisi ja võimalusi ja koogitellimusi. Varsti mul ei olegi enam eraelu, millest blogist kirjutada (mitte, et see üldse paljusid huvitaks, aga minu jaoks on algusest peale blogi lisaks olnud ikkagi oma mõtete ja elu salvestamise koht). Peaks võib-olla uuesti ülikooli minema? Eile juba kurtsin abikaasale, et tahaks elus uut projekti – näiteks osta valge karbina korter ja seda kujundada.. Saakski endas kunstniku üles äratada, kui ta seal kusagil sügaval ikkagi olemas on. Seniks peate leppima mu magustoiduhullusega.
Järgneva kuue päeva jooksul on mul vaja teha üks ports komme, katta emaga tema juubelipidustuste laud, teha üks tordike heategevuseks ja katta abikaasa sünnipäeva laud. Ausalt öeldes, pärast tänahommikust vaarikamojito koogi degusteerimist, mõtlesin küll, et seda kooki peaks tegema nii ema juubeliks kui ka abikaasa sünnipäevaks.
Vaarikamojito kook
Põhi
200 g Digestive küpsiseid
80 g võid
Mojito-täidis
100 g demerara suhkrut
1 dl vett
Paar peotäit värskeid piparmündilehti
2 laimi
0,25 pdl Ruf rummiessentsi
250 g toorjuustu (Mascarpone)
2 dl vahukoort
5 želatiinilehte
Vaarikatäidis
250 g toorjuustu (Mascarpone)
2 dl vahukoort
150 g valget šokolaadi
200 g värskeid vaarikaid
Alusta siirupi keetmisest – selleks pane kastrulisse suhkur, vesi, mündilehed ja 2 laimi riivitud koor. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit. Kui tundub, et vett on liialt aurustunud, lisa veel 0,5-1 dl vett.
Kuni siirup keeb, purusta küpsised, sega sulatatud võiga ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja. Vahusta 4 dl vahukoort ja pane külmkappi oma korda ootama.
Valmista vaarikatäidis – sulata valge šokolaad. Sega toorjuust vaarikatega, sealjuures vaarikaid katki surudes, ning lisa vispeldades hulka valge šokolaad. Viimasena sega ettevaatlikult juurde pool vahustatud vahukoorest.
Valmis siirup kurna läbi sõela. Lisa kuumale siirupile paisunud želatiinilehed. Pressi laimidest mahl ning lisa siirupi hulka. Lase siirupil natuke jahtuda. Leige siirup sega toorjuustuga, lisa rummiessents. Lisa kreemile viimasena ülejäänud vahukoor. Viimased liigutused tasub teha piisavalt kiiresti, et želatiin ei jõuaks tahkuma hakata.
Vala täidised kohe koogipõhjale – alusta mojito-täidisest ja tõsta kulbitäis põhjale, sellele omakorda kulbitäis vaarika täidist (kuna vaarikatäidis on natuke paksem, siis pane seda hajutatult, muidu jääb see ainult keskele) ja jätka nii kuni täidised otsas. Jälgi, et äärtesse jääks ainult mojito-täidis ja viimane kulbitäis samuti, et kook oleks ümberringi ilus valge. Lase koogil üleöö külmikus tarduda. Kaunista vastavalt soovile.
Kui suure vormi sisse on kook tehtud?
Oh, jäi märkimata, 24 cm 🙂
Ja veel üks küsimus: kas rummiessentsi asemel võiks kasutada ka päris rummi?
See on hea küsimus. Rumm annab üsna terava maitse, seega ma isiklikult ei kasuta seda, isegi kui selles vähem keemiat kui essentsis 🙂 Aga kui on kindel soov ja lisate rohkem kui väikese teelusika, siis peaks panema igaks juhuks ka natuke želatiini juurde.
Tahtsin küsida, et kui suur kogus on 0,25 pudelit Ruf rummiessentsi? Ma ei leidnud seda ühestki enda kandi poest, kuid sain sõbrannalt teist rummiessentsi ja nüüd ei tea, palju seda lisama peaks.
See on väga väike kogus – paar-kolm tilka 🙂
Mis asi see demerara suhkur on?
Mina kasutan seda – http://www.dansukker.com/ee/tooted/koik-tooted/demerara-suhkur.aspx 🙂
Nii isuäratav! (:
Aitäh 🙂
Tundub võrratu, homme proovin järgi.:)
Rõõm kuulda 😉
Kas oleks mõeldav teha kohe ka kolmekordne kogus siirupit? On midagi erilist, millega siis kindlasti arvestama peaks?
Tere Liisi. Kas siirup on plaanis kohe ära kasutada? Kui jah, siis pole midagi erilist vaja silmas pidada. Kui ei, siis pane osa siirupist kõrvale enne kui lisad želatiini. Kui siis järgmine kord siirupit vaja läheb, siis esialgu kuumuta seda ja siis lisa želatiin.
Sai tehtus see kook ja vapustavalt hea tuli, mul varsti sünnipäev tulemas siis teen jälle ja pakun oma külalistele. Tänud huvitava retsepti eest 😉
Oi kui tore kuulda, et maitses! 🙂
Tulemuseks peab ikka olema vedel siirup, mitte kõrbenud karamell nagu mul? Kasutasin kuivatatud piparmündilehti ja gaasipliiti. Ei tea, kas põhjus võib ühes neist kahest peituda?
Tere Maarja! Kindlasti peab olema vedel siirup 🙂 Kas sa vett ikka panid piisavalt? Teine variant on siis see, et ehk keetsid siirupit nii tugeval tulel gaasipliidil, et vesi aurustus välja ja alles jäi ainult suhkur, mis siis karamellistus..
Tere,selline küsimus,et kui hakkan täidiseid koogipõhjale panema,kas siis moijoto-täidist jääb koogi keskele ka? Või kuidas seda kanda sinna? Vaarikatäidis keskele ja mojoto-täidis äärde,peale?
Ette tänades
Tere, tasub tõsta mõlemat keskele – kuna vaarikatäidis on nõks raskem, siis valgub mojito täidis ise äärtele (natuke seguneb ka vaarikatäidisega) ja vaarikatäidis jääb keskele 🙂 Kook on pealt ja külgedelt valge ja sees peidab end vaarikatäidis.
Tere!
Ma kahjuks ei leidnud poest zelatiinilehte, kui ma nüüd panen muul kujul siis palju, mitu lusikat peaks seda puru kujul panema?
Tere Sandra! See on ca 3 tl želatiini.
Tere!
Väga äge retsept:) Seda sööb rõõmsa näoga ka mu elukaaslane, kes muidu väga suur magusa sõber pole.
Olen teinud seda kooki nüüd juba kahel korral, proovisin nii valge, kui ka tumeda šokolaadiga. Mõlemal juhul annavad omapärase nüansi. Nüüd mõtlen proovida pooleks mõlemaga.
Oh, seda on küll rõõm kuulda 🙂 Ma ise ka just fännan seda kooki väga, sest see pole üleliia magus – piparmünt, laim ja vaarikas teevad ikka oma töö 🙂
See tumeda šokolaadi idee tundub põneva nüansina. Peaks ehk isegi proovima. Aitäh idee jagamise eest!
Kook tuli hea, kuigi jäi mulle hoolimata vaarikakreemist meenutama ühe laimi-valge šokolaadi-toorjuustukoogi veidi mahedamat, laimivaesemat varianti. Ei tea, kas keetsin siirupit liiga vähe või sattusid mulle mahlavaesemad laimid, aga laimimaitset oli minu jaoks pisut vähe. Järgmine kord panen ühe veel 🙂
Millegipärast hakkas külmkapis ka koogivormist siirupit välja ajama, hea, et olin ennetavalt taldriku alla pannud :D.. Noh. Algaja torditegija mured vist, see mis nässu minna saab, see läheb! 🙂 Aga kook sai sellegipoolest hea. Aitäh retsepti eest!
Laimi võib jah alati juurde lisada. Eriti kui meeldib korralik laimi maitse 🙂 Aga siis ikka suurendada selle mahla kogust, mida lisad leigele siirupile – see aitab kohe kaasa 🙂
Sellist vettimise asja pole küll varem kuulnud – võibolla võis olla asi selles, et kasutasid ehk külmutatud vaarikaid.. ?
Super hea tort. Tegin vaarikate asemel külmutatud metsamarjadega, kuid ikkagi jäi väga hea. Marju panin terve paki, ehk 300g.
Nii tore 🙂 Peaks ise ka metsamarjadega järele proovima.. 🙂
Tere! Kas seda kooki oleks võimalik teha ka külmutatud vaarikatega? Sulatan vaarikad üles ja siis tegutsen edasi nagu retseptis kirjas. Hetkel pole vist võimalik saada värskeid vaarikaid kusagilt. Või on olemas veel mõni variant kuidas seda kooki teha praegusel sügis-talvisel hooaja?
Tere, Kertu! Külmutatud vaarikatega saab samamoodi teha, aga arvesta, et need on vesisemad. Mina kuumutaksin vaarikaid eelnevalt väikeses potis ja lisaksin paar-kolm lehte želatiini igaks juhuks. Laseksin vaarikatel jahtuda ja segaksin siis kreemi kokku.
Tere Olga, Küsin külmutatud vaarikatega tegemise kohta-kirjutad,et lisaksid paar-kolm lehte želatiini igaks juhuks-kas need tuleks lisada nendele kuumutatud vaarikatele otse vòi mismoodi?
Just – sulatad želatiinilehed külmas vees ja lisad kuumadele vaarikatele (nii umbes 80 kraadistele).
Suur tänu.Katsetan ära:)
Kas värskete maasikatega võiks ka seda proovida? Kas kogus võib olla sama v peaks olema suurem v väiksem? Maasikad vist natukene vähem mahlasemad kui väärikad. Suur tänu juba vastuse eest!
Jaa, ikka võib maasikatega ka proovida 🙂 Ma jätaksin koguse samaks..