Tee makroonidele kestad enda meelepärase retseptiga. Siit blogist leiad makroonikestade tarvis kolm erinevat retsepti: esimene, teine ja kolmas.
Ilmselt ma ei pea täpsustama, kust tuli nende makroonide inspiratsioonipuhang. Espresso macchiato – jook, kus tummise espresso juurde lisatakse tasakaaluks törts vahtus piima. Valmista makroonid ja naudi seda parasjagu kohvimaitselist ja kergelt koorest makrooni.
Makroonid “Espresso macchiato”
Kohvi ganache
170 g vahukoort
30 g kohviuba
10 g glükoosisiirupit
170 g Callebaut 54,5% šokolaadi
Noaotsatäis soolahelbeid
30 g võid, külmkapist
Piimavaht
180 g piima
40 g kondenspiima
1 tl vanilliekstrakti
2 g agar agarit
Valmistamine:
Soojenda vahukoor kohviubadega ja jäta maitsestuma õhukindlalt suletult vähemalt 30 minutiks. Kurna ja kaalu uuesti üle – lisa vahukoort juurde, et seda oleks taas 170 g. Soojenda vahukoor glükoosisiirupiga ja kalla šokolaadile. Sega ühtlaseks ja kontrolli temperatuuri – kui see on ca 40 kraadi, siis lisa saumikseri abil või ja sool. Jäta külmkappi stabiliseeruma paariks tunniks.
Sega potis kõik koostisosad, kuumuta keemiseni ja hoolikalt pidevalt segades keeda veel 2 minutit. Tõsta tulelt, kalla taldrikule ja jäta stabiliseeruma. Paari tunni pärast pane saadud tarretis kitsasse kannu ja purusta-kreemista saumiksriga, kuni saad ühtlase vahu.
Nüüd pritsi makroonikestale ümberringi šokolaadi ganache ja keskele pritsi piimavaht.
