Pähklitort aprikooside ja vaarikatega
Veel leiab turult ilusaid värskeid vaarikaid ja aprikoose! Pane nendest kokku mõnus mahlakas pähklitort!
Ma sain nii toreda koostööpakkumise – teha dessert turul leitavast hooajalisest kaubast. Kõlab ju nagu unistus. Natuke isegi läks keeruliseks, sest tahaks kõike rabada. Aga võitjaks nagu ikka jäid vaarikad. Kõrvale kombineerisin oma teise suure lemmiku – pekanipähklid. Kreemi sisse sobib värskelt tehtud pekanipralinee nagu valatult. Kuigi selle tegemine nõuab mõne lisaliigutuse tegu, siis minu meelest on see kreem lisaliigutusi täiega väärt! (Aga kui sa ikkagi ei taha ega oska neid teha, siis jäta pralinee retseptist lihtsalt välja).
Videot tordi tegemisest vaata Nõmme Turu Facebook’i lehelt.
| Pähklitort aprikooside ja vaarikatega 20 cm Biskviit 4 muna 170 g suhkrut Noaotsatäis soola 170 g nisupüüli 1 tl küpsetuspulbrit 80 g pekani pähkleid 30 g piima 10 g oliiviõli Vahusta muna suhkruga heledaks kohevaks vahuks umbes 10 – 15 minuti jooksul. Vahepeal kaalu kokku püül, küpsetuspulber ja sool. Haki pähklid peenelt. Sega piim ja õli ning kuumuta. Nirista kuumad vedelikud munavahule. Lisa kuivained ja viimasena pähklid. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 35 – 40 minutit. Jahtunud biskviidist lõika 3 kihti. Immutamiseks 400 g vaarikaid 75 g suhkrut 75 g vett Immutusvedeliku koostisosad aja kõik koos keema. Püreeri ja suru läbi sõela. Kaalu saadud vedelik – neljandik (ca 100 g) jäta immutamiseks, ülejäänud ehk kolm neljandikku (ca 300 g) kasuta ära džemmi tegemisel. Džemm 250 g aprikoose 70 g suhkrut Immutusvedelik 1 tl vanilliekstrakti 6 g pektiini NH 3 g želatiini Džemmi tegemiseks tükelda aprikoosid ja jäta ootele. Paisuta želatiin külmas vees. Seejärel sega suhkur pektiiniga. Potis sega vaarikamahl vanilliga ja soojenda 40 kraadini. Lisa suhkru-pektiinisegu. Aja keema ja lase podiseda pidevalt segades 1 – 2 minutit. Tõsta tulelt, lisa kohe aprikoosid. Jahuta. Pähklipralinee 60 g pekanipähkleid 60 g suhkrut Pruunista suhkur paksupõhjalises potis kuldpruuniks. Samal ajal soojenda pekanipähklid. Lisa soojad pähklid karamellile, sega läbi ja tõsta küpsetuspaberile jahtuma. Soojad pähklid töötle saumiksri abil pastaks. Jahuta. Kreem 350 g kohupiim 200 g vahukoor 350 g toorjuust 50 g tuhksuhkrut Pähklipralinee Kaunistuseks Värsked vaarikad, aprikoosid, pekanipähkel Pane kõik kreemi koostisosad koos ühte kaussi ja vahusta tugevaks kreemiks. Kui kõik koostisosad on valmis, siis pane tort kokku: 1. Biskviit – immutus – džemm – kreem 2. Biskviit – immutus – džemm – kreem 3. Biskviit – immutus – kreem Lase kokku pandud tordil seista vähemalt 4 tundi, aga soovitavalt üleöö. Järelejäänud kreemi kasuta viimistlemiseks ja kaunistamiseks. Aseta peale värsked vaarikad, pähklid ja aprikoosid. |
PS! Postitus on tehtud koostöös Nõmme turuga!
