.. ehk järjekordne trendikas magustoit TikTokist. Seekord Brasiiliast!
Inimese kohta, kes isegi ei kasuta seda platvormi, tean ma õige palju selle trendidest. Eks need imbuvad väga kiiresti Instagrami kondiitrite lehtedele ja nii ka minu voogu.
Need pallikesed kuidagi kohe kõnetasid mind ja ei läinud kaua aega, kuni need olidki mul järele tehtud. Kujutasin ette, et need on nätskem versioon Rafaello kommist. Täpselt nii oligi. Megamagusad on nad küll, aga see nätske tekstuur ja ideaalselt krõbe väliskest kompenseerivad selle mure. Ma proovisin magusust tasakaalustada soolahelvestega – lisades neid nii sisse kui ka peale. Natuke aitas, aga paremini aitab see, kui võtta kõrvale tass musta kohvi või teed. Ideaalne kombo! Kui mu elu ei oleks suhkrut täis ja umbes 50 retsepti pidevalt järjekorras, siis ma ütleks siinkohal, et teen neid kindlasti veel ja veel.
Bala Baiana
20 g võid
200 g kondenspiima
85 g kookoshelbeid
1 tl vanilliekstrakti
Noaotsatäis soolahelbeid
Katteks:
200 g suhkrut
1 tl valge veini äädikat
120 g vett
Soolahelbeid
Valmistamine:
Sega kokku kõik täidise koostisosad pannil ja soojenda tasasel-keskmisel tulel pidevalt kuumakindla spaatliga mööga põhja segades kuni 10 minutit. Segu peab saama paks ja hästi natuke tooni muutma. Lase sel jahtuda ja rulli jahtunud tainast ca 15 g pallid. Tõsta külmkappi vähemalt 1 tunniks enne katmist.
Karamelli jaoks sega potis kokku suhkur, vesi ja äädikas. Nüüd lülita pliit sisse ja rohkem ära poti sisu sega. Lase sel podiseda ja temperatuuril tõusta kuni ca 154-155 kraadi (see pruunistub hästi natukene). Tõsta kohe tulelt ja kasta palle kahvli abil karamelli sisse. Kui soovid, siis puista iga palli peale kohe ka natuke soolahelbeid.
Säilita neid komme toatemperatuuril õhukindlas karbis kuni nädal.
