Numbrikook – meebiskviidi, pistaatsia-toorjuustukreemi ja vaarikatega

Minu numbrikook on küll suht ümmargune 0, aga põhimõtteliset sobib see retsept väga hästi aluseks, kui soovid numbrikujulist torti teha.

Numbrikook – meebiskviidi, pistaatsia-toorjuustukreemi ja vaarikatega

ca 2-2,5 kg torti

Vaarikatäidis

150 g vaarikapüreed

150 g vaarikaid

50 g suhkrut

15 g tärklist

Sega suhkur tärklisega. Sega potis vaarikad ja vaarikapüree ning lisa potti suhkru-tärklisesegu. Kuumuta keemiseni ja lase podiseda 1 minut. Tõsta tulelt ja jahuta.

Pistaatsia-toorjuustukreem

300 g vahukoort

300 g valget šokolaadi

50 g pistaatsiapastat

600 g toorjuustu

Valmista vahukoorest, pistaatsia pastast ja šokolaadist ganache. Lase sel seista külmkapis üleöö. Teisel päeval vahusta koos toorjuustuga ja pritsi kohe.

Meebiskviit

80 g mett

160 g suhkrut

2 muna

100 g võid

7 g soodat

420 g jahu

Sega potis muna, suhkur, mesi ja või. Soojenda pidevalt segades, kuni segu läheb keema. Kohe tõsta tulelt ja sega hulka sooda. Sega täieliku sooda segunemiseni. Jäta jahtuma. Leigesse tainasse lisa jahu. Paki tainas kilesse ja jäta külmkappi üleöö. Teisel päeval rulli umbes 3mm paksuselt tainas enda soovitud kujul.

Küpseta 180-kraadises ahjus 7-10 minutit, kuni tainas kergelt pruunistub. Küpsetamise aeg sõltub suuresti sellest, mis suuruses kujusid lõikad. Jahuta biskviit ja pane kook kokku – 3 kihti biskviiti, äärtesse toorjuustukreem ja keskele vaarikadžemm