Marjatort
Laupäeva hommikul tekkis spontaanne idee teha tort perele söömiseks. Kuna tulemus oli väga maitsev, siis panen retsepti teilegi tegemiseks ja endale meeles pidamiseks.
Panin siia torti kokku oma igavese lemmikkombinatsiooni, mida leidub siin päris mitmes retseptis – sidrun ja marjad. Minu valik “marjapüreeks” oli seekord vaarikas, kirss ja must sõstar.
Kuna tort on kõrge, siis läheb vaja vähemalt 10 cm kõrgust tordivormi. Samuti võib teha torti suuremas vormis madalamana ehk vähemate kihtidega.
Marjatort
18 cm
Biskviit
4 muna
90 g jahu
20 g tärklist
110 g suhkrut
1 sidruni koor
Immutamiseks
30 g marjalikööri
20 g sidrunimahla
50 g vett
45 g suhkrut
Marjamoos
300 g marjapüreed
60 g suhkrut
7 g tärklist
Juustukook
400 g toorjuustu
70 g suhkrut
3 munakollast
100 g marjamoosi
15 g sidrunimahla
10 g tärklist
Kreem
300 g vahukoort
300 g Mascarponet (toorjuust sobib ka)
80 g tuhksuhkrut
vanilli
Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa kuivained, sidrunikoor. Küpseta 160-kraadises (ilma pöördõhuta) ahjus ca 50 minutit. Jahuta ja lõika kolmeks.
Valmista marjamoos. Selleks sega suhkur tärklisega. Hakka soojendama marjapüreed potis, lisa sinna suhkru-tärklisesegu. Aja keema ja lase podiseda 1 minut. Tõsta tulelt ja jahuta külmkapis külmaks. Tõsta moosist 100 g kõrvale.
Juustukoogi jaoks sega kõik koostisosad kokku, jaga kahe 18 cm koogivormi vahel ja küpseta 110 kraadises ahjus (veevanni kasuta ka) umbes 50 minutit. Tõsta külmkappi.
Immutusvedeliku koostisosad aja kõik koos keema ja jahuta.
Kui biskviit on jahtunud, immutusvedelik jahtunud ja juustukoogi kiht külm, siis valmista kreem. Vahusta kõik koostisosad koos tugevaks vahuks. Tõsta ca viiendik kreemist külmkappi, et sellega hiljem torti viimistleda.
Pane tort kokku:
- biskviit + immutus + moos + õhuke kiht kreemi + juustukook + õhuke kiht kreemi
- biskviit + immutus + moos + õhuke kiht kreemi + juustukook + õhuke kiht kreemi
- biskviit + immutus + järelejäänud kreem
Tõsta tort vähemalt 5 tunniks külmkappi ja seejärel eemalda vorm ning silu tort. Kaunista värskete marjadega.
