Vastlakuklid soolakaramelliga
Ma saan aru, et osadel inimestel on päris kindel arusaam sellest, milline peab olema see kõige õigem vastlakukkel. Kas täidisega või mitte. Kas vahukooremütsi või vahukoore-toorjuustumütsiga. Ma isiklikult eelistan täidisega eksemplare, aga ei välista ka lihtsalt saia vahukoorega. Minu lambis põleb iga õli.
Teen ise igal aastal mõned kuklid ka müügiks ja ikka eksperimenteerin nendega. Minu viimase paari aasta rahva lemmikud eksperimendid on vaieldamatult olnud soolakaramelli ja granadillikaramelli kuklid. Olgu siis üks kahest täna siia ka teile jagatud.
Vastlakuklid soolakaramelliga
15 tk
Valmista kukkel oma lemmikretsepti järgi – minul on kaks lemmikut, mida vaheldumisi teen. Oma blogist keefiriga tainas või Nami-Nami retsept.
Soolakaramell
200 g suhkrut
20 g glükoosi
160 g vahukoort
1 g želatiini
140 g võid
Soolahelbeid
Katteks
400 g vahukoort
200 g Mascarponet
30 g tuhksuhkrut
Vanilli
Soolakaramelli tegemiseks pruunista suhkur paksupõhjalises potis ja paralleelselt kuumuta keemiseni vahukoore-glükoosisegu. Ühenda kuumad vedelikud. Lisa paisutatud želatiin. Jahuta 35 kraadini ja lisa või ning soolahelbed. Kindlasti maitse, et täidis oleks meeldivalt soolane. Lase täidisel külmkapis täielikult taheneda enne kasutamist. Täida kuklid karamelliga. Vahusta kattekreem ja kaunista sellega kuklid.
