Metspähkliküpsised šokolaaditükkidega
Teadupärast ma ei ole väga autoinimene ja auto on lihtsalt praktiline asi, mis mind liikumisel abistab. Aga kord kvartalis ma jõuan temaga ikkagi pesulasse. Talve lõppu tähistav õnnis autopesupäev oli eelmisel nädalal ja kui ma abikaasale ütlesin, et viin auto pesulasse, siis tema reaktsioon oli “Nii tubli naine” “Vaatame, mitu mõlki sealt siis pesus välja tuleb”.. Oih. Aga see selleks. Mina uusi mõlke igal juhul ei näinud. Mingist mõlkide kogusest alates läheb nende jälgimine jube keeruliseks.
Vähemalt saan nüüd öelda taas torte üle andes, et tulen helesinise autoga. Mitte halli.
Tegelikult tahtsin ma uskumatul kombel täna rääkida toidujuttu. Iga retseptikoostaja on kindlasti kokku puutunud inimestega, kes “jälgis retsepti 101% täpsusega, aga toit ebaõnnestus ja järelikult on viga retseptis”. Ma ei taha kirjutada täna sellest, miks retseptide järgi tegemine vahel ebaõnnestub ja sellest, et retsepti autor ei pane päris iga liigutust alati kirja, sest on olemas elementaarsed liigutused, mille tundmist retsepti autor teistelt eeldab. Ma tahan hoopis rääkida sellest, mis ulatuses inimesed teadlikult retsepti ei jälgi. Tunnistan siinkohal ausalt üles, et on mõned juhised, mida ma ise väga tihti eiran ja teinekord panen sellegipoolest need teile retsepti kirja. Selline nahaal olengi. Ärge mind siis risti lööge.
Mis asjad need siis õigupoolest on? Enamasti liigutused, mis eeldavad lisanõude määrimist.
Jahu sõelumine on üks osa toidu valmistamise protsessist, mida ma ikka väga tihti eiran. Loomulikult on retsepte, nagu näiteks makroonid ja biskviit, kus minagi nõustun seda va sõela “määrima”, aga muidu.. Mul juba lapsepõlvest saati on kombeks jahu sõelumise osa välja jätta. Asjale ei aidanud kaasa ka see, et eelmise hooaja Masterchef Australia ühes osas oli külaliseks tippkondiiter, kes ütles, et tänapäeva jahud on nii head, et ei vajagi sõelumist (ta, muide, tegi biskviiti).. Nii ma siis subjektiivselt otsustan iga retsepti puhul, kas see jahu sõelumisest saadav kasu kaalub üle sõela välja võtmise ja pesemise raskuse. Oh neid raskeid dilemmasid siin elus.
Teine väga sarnane asi on “sega kuivained ühes kausis”. Minu arust on alati lihtsam olnud puistada kuivained kõik teistele asjadele peale ja lusikaga veidi läbi segada 😀 Loomulikult olen seda suhtumist viimasel ajal parandanud, sest tean, et tegelikult sellest päriselt on kasu. Isegi kui see kasu on väike.
Võite siis aimata, kui väga ma armastan retseptides lauset “sega kõik kuivained ühes kausis ja sõelu xx hulka”.
Mõõtmine ja kaalumine. Te kõik juba teate mind kui “raketiteaduse retseptide armastajat”. Jah, mulle meeldivad detailirohked retseptid ja kaalun hea meelega koostisosasid 1 g täpsusega. AGA kui retsept on piisavalt ebatäpne, et näiteks munade kogus on tükikaupa, mitte grammide, siis.. asjad lähevad ikka väga tihti silma järgi. Klaas on 2 dl, kruus 3 dl ja kuidagi enamvähem saavad asjad mõõdetud. Eriti selliste retseptide puhul nagu näiteks pärmi-, leiva- või piparkoogitainas, kus on minu arust oluline tunnetada tainast ja selle valmidust käega, mitte mõõtetopsiga.
Sulata šokolaad/vahusta võide koostisosad vesivannil. Need on kaks käsku, mida ma iga teises retseptis kirja panen… ja ise otse potis pliidil teen. Aga seda ma kirjutan eelkõige seepärast, et vesivannil on väiksem võimalus asju tuksi keerata ja ma ei taha, et te asju minu pärast tuksi keeraks 🙂
Nii et jah, ma ei ole nii snoob, kui te võinuks arvata. Teen ikka sohki ka köögis. Palun ärge siis nüüd loobuge mu retsepte järgi tegemast.. 😀 Igaks juhuks ei hakka soolase toidu retseptidest siinkohal rääkimagi..
Retsept saadud Verdade de sabor blogist.
Metspähkliküpsised šokolaaditükkidega
20 tk
50 g võid, toatemperatuuril
80 g šokolaadi-metspähklikreemi
60 g pruuni suhkrut
1 muna
0,5 tl vanilliekstrakti
140 g tumedat nisupüüli
1,5 tl küpsetuspulbrit
Peotäis šokolaadinööpe või hakitud šokolaadi
Kuumuta ahi 180 kraadini (pöördõhk). Kata ahjuplaat küpsetuspaberi või silikoonmatiga.
Vahusta või metspähklikreemiga heledaks kohevaks vahuks. Lisa suhkur ja jätka vahustamist. Nüüd lisa muna ja vanilliekstrakt ning vahusta veel.
Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu (päriselt ka :)) teiste koostisosade hulka. Sega tainas ühtlaseks. Lisa šokolaad. Vormi saadud massist ca 20 pallikest ja küpseta neid ca 20 minutit.
