Piparkoogitainas
Piparkoogitegu ise on ikka üsnagi perekondlik üritus ja seetõttu üksi kauneid küpsiseid vormida on nagu… igav. Tegelikult minu esimesed mälestused köögis toimetamise kohta ongi seotud piparkookidega, mida emaga sai küpsetatud. Eks nii lastele loovust õpetataksegi. Mul küll pole last, kellele loovust õpetada, aga kaugeks tulevikuks peab ju ometi harjutama, haha.
Retsept on võetud Perenaine.ee-st. Väga sõnakuulelik ja hea tainas saab – mõnusalt vormitav ja piparkoogid igati etemad kui poekraam!
Piparkoogitainas
1 kg tainast
1 sl hapukoort
1 muna
1 tl äädikat
0,25 tl soola
4 – 5 tl piparkoogimaitseainet
VÕI
– 1/4 muskaatpähklit
– 0,5 tl nelki
– 0,5 tl vürtsi
– 0,5 tl pomerantsi – 0,5 tl jahvatatud pipart
– 3 tl kaneeli
– 0,5 tl kardemoni
Esimesena sulata suhkur ja pruunista see paksupõhjalises potis. Tasub ikka lasta kaunilt kuldpruuniks karamell, muidu jääb tainas liiga hele. Kalla kuuma karamelli sisse keev vesi. Ole ettevaatlik, sest karamellist tuleb suur veeauru pilv ja kuuma vett pritsib ka. Lisa kuumale karamellile piparkoogimaitseaine ja või. Tõsta pott jahtuma.
 |
| Tahtsin karamellistumisest pilti teha, kui suhkur tooni muutma hakkas, aga kuna protsess läks kiireks, siis pruuni karamellini pildistamiseni ei jõudnudki.. |
Leigele segule võid lisada äädika, hapukoore ja muna. Viimasena lisa jahu ja sooda. Sõtku tainas ühtlaseks, see peabki kleepivaks jääma, st ei pea ootama kuni tainas käte küljest lahti tuleb. Mässi tainas toidukilesse ja aseta külmkappi vähemalt 1 tunniks. Piparkoogitainas säilib üsna hästi külmkapis ja väga hästi sügavkülmas. Seega korraga võib teha lausa 2 kg jagu ja 1 kg sügavkülma panna!
 |
| Selline see tainas sai.. |
 |
| Before.. |
 |
| After. |
