Babka mandlikreemiga

Babka on mõnusalt rohke täidisega saialine, mida küpsetatakse keeksivormis ja täidetakse kreemiga. See võib olla nii pähklikreem kui ka šokolaadikreem. Mõlemal juhul on tulemus maitsev, sest vormis ja veel niiske täidisega küpsev sai saab seest pehme ja mahlakas. Täpselt see mis vaja.

Tegelikult küpsetatakse babkat keeksivormis, aga selle puudumisel sobis üks 24 cm diameetriga koogivorm seekord päris hästi. Samuti olid seekord puudu hakitud pähklid, mis babka sisse ja peale oivaliselt passivad, et lisada mahlakale saiale lisaks natuke tekstuuri.
Minu vabanduseks on see, et küpsetasin ema köögis.

Babka mandlikreemiga

Tainas

25 g presspärmi

280 g piima

0,5 tl soola

2 sl suhkrut

400-450 g jahu

75 g võid

Määrimiseks muna

Täidis

50 g võid

50 g suhkrut

50 g mandlijahu

50 g muna

Kaneeli, pruuni suhkrut, hakitud mandleid

Alusta taina valmistamisest. Soojenda piim käesoojaks ja sulata selles pärm. Lisa jahu, suhkur ja sool ning sega ühtlaseks tainaks. Tasapisi sõtkumist jätkates lisa või ja sõtku, kuni tainas kogu või vastu võtnud. Kui tainas on valmis, siis kata kauss ja jäta sooja kohta kerkima 45 minutiks.

Vahepeal valmista täidis – sega toasoe või suhkru ja mandlijahuga pehmeks kreemiks. Klopi muna lahti ja lisa vähehaaval kreemile. Tõsta kreem külma kuni tainas kerkib.

Vooderda küpsetusvorm paberiga.

Rulli tainas kergelt jahusel laual ristkülikuks. Määri peale kreem, puista peale heldelt kaneeli, pähkleid ja pruuni suhkrut. Keera rulli ja lõika rull keskelt pooleks.

Põimi rull kokku ja seejärel tõsta vormi.

Lase saial veel 15min kerkida. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja soovi korral puista peale hakitud pähkleid.

Küpseta 190-kraadises ahjus ca 40-50 minutit. Vajadusel kata vahepeal pealt fooliumiga. Keeksivormis küpseb sai kiiremini, ümmarguses vormis läheb natuke kauem aega.