Porgandi pähklikook
Taas üks “see-nädalavahetus-ma-ainult-õpin” nädalavahetus sai veedetud elu nautides ja süüa tehes. Oh well.
Olen vast paar korda Oma Maitset juba reklaaminud, sest see on ainuke ajakiri, mida olen aastaid järjepidevalt lugenud. Ka on mul jätkuvalt põhimõte igast numbrist vähemalt üks retsept teha. Seekord oli aga valik nõnda rikkalik, et tegin kohe esimesed kaks retsepti täna ära ja mitu järgnevat on plaanis. Läksin motiveeritult ja entusiastlikult poodi.. ja siis meenus, et unustasin koogi koostisosad poenimekirja panna (jah, ma kasutan sellist asja, muidu kipun ideedetulva all poest kõike kokku ostma). Leppisin siis nende asjadega, mis retseptist meeles olid 🙂 Ütleme siis, et sai natuke mugandatud. Vähemalt on porgandid ja pähklid olemas! Kasutasin 24 cm diameetriga koogivormi ja asendasin jahu tärklise ning mandlijahuga ning sain väga mahlaka-suussulava koogi (seega võite soovi korral tärklise/mandlite asemel nisujahu kooki panna, nii saab natuke kuivema koogi).
Nõnda piduliku väljanägemise andsin koogile seetõttu, et a) mul on vaja tordikunsti isa juubeliks harjutada (märtsi viimaseks nädalaks 3 tordi tegu plaanis siiski!) ja b) mul on vaja magistritööle asendustegevust otsida.
Porgandi-pähklikook
350 g porgandeid
3 muna
150 g pruuni suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
0,5 dl õli
Natuke ingverit
Riivitud apelsinikoort
100 g tärklist
150 g mandlijahu
1 tl soodat
Noaotsaga soola
1 tl kaneeli
Astelpajumarmelaad
Kreem
200 g toorjuustu
200 g kohupiima
100 g hapukoort
1 tl vanillsuhkrut
100 g pruuni suhkrut (maitse järgi!)
100 g sobivaid hakitud pähkleid – mina kasutasin kreeka pähkleid
Ühes kausis sega kokku kuivained – jahu, sooda, sool, kaneel, suhkur ja vanillsuhkur.
Teise kaussi pane riivitud porgandid, kuhu riivi juurde natuke ingverit ja apelsinikoort. Eralda munavalged munakollastest, munavalged vahusta eraldi tugevaks vahuks. Munakollased lisa porganditele ja sega läbi. Lisa porgandi-munasegule järk-järgult kuivained. Sega juurde õli. Viimasena sega õrnalt juurde munavalged.
Küpseta kooki 180 kraadises ahjus ca 45-50 minutit. Vajadusel kata vahepeal fooliumiga.
Kreemi jaoks sega koostisosad kokku. Poolita jahtunud koogipõhi. Kata alumine poolik astelpajumarmelaadiga ja kolmandiku kohupiimakreemiga. Teine pool ja küljed kata ülejäänud kreemiga.
