Oh, mulle meeldivad väga keeksid! Teate isegi need igavesti säilivad saksa keeksid. Neil on minu jaoks natuke nostalgia maitset lapsepõlvest küljes.
Olime siin hiljuti Itaalias ja isegi abikaasa nähes hotelli hommikusöögil kilesse pakendatud minikeeksi, rabas selle rõõmsalt kohe endale. Selgus, et temalegi maitsevad need kauasäilivad saialised, kuid ega me neid ise tegelikult poest ju kunagi osta.
Kui aga tahta kodus teha sellist pehmet ja niisket keeksi vähe parema koostisega, siis tegelikkuses on vaja vaid väga head retsepti ja soovitatavalt heldelt võid!
Retsept minult, või pead ise soetama.
Valmistasin selle keeksi Silikomart keeksivormis Paris. Kasuta veebipoes koodi “KEEKS” ja saad vormile soodustuse -10%!
Earl grey ja vaarikas
Financier ehk keeks
100 g pruunistatud võid
90 g munavalget
80 g suhkrut
45 g mandlijahu
1/3 tl küpsetuspulbrit
30 g jahu
10 g mett
4 g earl grey teed puruna
(võid lisada ka ca 30 g külmutatud vaarikaid)
Peale ganache
60 g vaarikapüree
70 g valget šokolaadi
10 g võid
5 g külmkuivatatud vaarikapulbrit (soovi korral)
Taina jaoks alustuseks pruunista või, sega teega ja jahuta maha. Siis sega vispliga kõik koostisosad ja lase seista üleöö. Kui soovid keeksi sisse lisada vaarikaid, siis lisa need keeksile vahetult enne küpsetamist. Pane keeksitainas võiga hoolikalt määritud vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus ca 35 minutit. Kontrolli valmidust tikuga.
Ganache jaoks sulata šokolaad ja sega leige püreega. Lisa saumikseri abil või ja vaarikapulber. Pane ganache jahtunud keeksi peale.
