Šokolaadi-marjatort
Minu selle aasta soovitus Eesti Vabariigi aastapäevaks! Üks kergelt šokolaadine ja samas mahedamaitseline tort! Avaldasin retsepti Toidukunsti Stuudio Instagramis eelmisel sügisel ja siiani saan tagasisidet inimestelt, kes seda ka teinud ja rahule jäänud! Aitäh!
Mina kasutasin retseptis mustikat ja vaarikat, aga šokolaadi ja toorjuustu maitsekombinatsioon tegelikult sobib kokku enamiku marjadega (või kõigiga??).
Imeline šokolaadi-marjatort
20cm vormi
Biskviit
250 g jahu
240 g suhkrut
40 g kakaod
0,5 tl soodat
5 g küpsetuspulbrit
130 g muna
130 g piima
55 g õli
120 g keevat vett
Sega kokku kuivained – jahu, suhkur, kakao, sooda ja küpsetuspulber. Sega kokku muna, piim ja õli. Lisa kuivainetele vedelikud ja viimasena keev vesi. Kalla vormi ja küpseta 170-kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) ligikaudu 50-60 minutit.
Tarretis
200 g vaarikapüreed
100 g mustikapüreed
60 g suhkrut
5 g pektiini NH
2 g lehtželatiini
10 g sidrunimahla
Paisuta želatiin külmas vees. Sega suhkur pektiiniga. Lisa marjapüreedele ja aja keema. Lase podiseda minut. Tõsta tulelt, lisa paisutatud želatiin ja sidrunimahl. Jaga kahe 18cm vormi vahel ja külmuta.
Mousse
130 g marjapüreed
40 g suhkrut
10 g sidrunimahl
3 g lehtželatiin
110 g vahukoor
Paisuta želatiin külmas vees. Sega marjapüree, suhkur ja sidrunimahl. Kuumuta. Sulata selles želatiin. Jahuta alla 30 kraadi. Lisa poolvahustatud vahukoorele. Kalla mousse vormidesse tarretise peale. Külmuta uuesti.
Kreem
150 g karamelliseeritud valget šokolaadi
170 g vahukoort
480 g toorjuustu
Valmista ganache ja jahuta külmkapikülmaks. Vahusta kausis koos toorjuust ja ganache. Pane tort kohe kokku. Biskviit-tarretis-mousse-kreem-biskviit-tarretis-mousse-kreem-biskviit-kreem.
